Weniger polnische Restaurants im Michelin-Guide

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Aufgrund der Pandemie bekamen dieses Jahr nur noch zwei Restaurants den begehrten Michelin Stern. 

Die Pandemie macht der Gastronomie das Leben nicht leicht. Das zeigt auch die neue Liste der Sterne-Restaurants, die von Michelin ausgezeichnet wurden. Wo letztes Jahr noch drei polnische Restaurants gekürt wurden, sind es dieses Jahr nur noch zwei. Das Coronavirus verlangte von der Branche Veränderungen, welche sie nicht immer umgesetzt werden konnten. Somit wurden viele Lokale geschlossen. Besonders schwierig ist es für Restaurants, die gehobene Küche anbieten. Während es möglich ist, eine Pizza zum Mitnehmen zu bestellen, wird es unmöglich, eine Lieferung aus einem Restaurant zu bestellen, in dem die Kreation des Kochs und das gesamte „Erlebnis“ die wichtigste Rolle spielen.

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Die Konsequenzen der Pandemie bekommt man am Ende des Jahres sehr zu spüren. Dieses Jahr haben nur zwei Restaurants die begehrten Michelin Sterne bekommen – Atelier Amaro in Warschau/Warszawa und Bottiglieria 1881 in Krakau/Kraków. Eigentlich war immer das Warschauer Restaurant Senses mit auf der Liste, doch dies ist dieses Jahr nicht der Fall. Das Lokal hat wegen der Pandemie vor einem halben Jahr seinen Betrieb eingestellt. Wie geht es mit einem der besten Restaurants Polen weiter? Dies ist noch unklar. 

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Erfreulich ist dennoch die Tatsache, dass auch viele andere Restaurants durch den Michelin Guide ausgezeichnet wurden:

Warschau/Warszawa – Butchery and Wine, Szóstka, Warszawska; Krakau/Kraków –  bistro Zazi, Fiorentina (Bib Gourmand)

Warschau/Warszawa – Amber Room (4 Messer-und-Gabel-Bestecke)

Krakow/Kraków: Copernicus (3 Messer-und-Gabel-Bestecke)

Warschau/Warszawa: Koncept 13, Lolita, Europejski Grill, Rozbrat 20; Kraku/Kraków – Amarylis, Szara, Trzy Rybki (2 Messer-und-Gabel-Bestecke)

Warschau/Warszawa – Bez Gwiazdek, Eliksir, Kieliszki na Próżnej, Koneser Grill, Restauracja Warszawska, Winosfera; Krakau/Kraków – Bianca, Enoteca Pergamin, Farina, Hana Sushi, Charakter, Kogel Mogel, Nota Resto, Pod Nosem, Szara, Zakładka (1 Messer-und-Gabel-Besteck)

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