Im diesjährigen Ranking La Liste haben sich weltweit zehn Restaurants den Spitzenplatz geteilt. Gleichzeitig ist die polnische Präsenz in der prestigeträchtigen Bewertung deutlich geschrumpft.
Aus den aktuellen Ergebnissen geht hervor, dass das Niveau der internationalen Gastronomie weiter steigt und der Wettbewerb intensiver wird. Vor diesem Hintergrund fallen die Nachrichten für Polen weniger erfreulich aus: Es wurden deutlich weniger polnische Restaurants gelistet, und die verbliebenen erhielten geringere Punktzahlen als noch im Vorjahr.
La Liste 2026: Das sind Die besten Restaurants der Welt
Die neue Ausgabe von La Liste zeigt eine immer engere Weltspitze. Seit 2014 identifiziert das Ranking jährlich die 1.000 besten Restaurants der Welt. Die Topplatzierung ging diesmal ex aequo an zehn Häuser aus unterschiedlichen Ländern.
Das Ranking basiert auf einer umfassenden Datenauswertung. Bewertet werden unter anderem Presseberichte, Blogbeiträge sowie Online-Rezensionen. Initiator von La Liste ist Philippe Faure, ehemaliger französischer Diplomat und heute in der Gastronomie- und Tourismusbranche tätig. Das Niveau der diesjährigen Ausgabe liegt noch höher als 2024. Damals wurden neun Restaurants als beste der Welt ausgezeichnet – ein ungewöhnlich breiter Sieg. In diesem Jahr wurde der Spitzenkreis sogar auf zehn erweitert. Alle erhielten die gleiche Höchstbewertung von 99,50 Punkten.
Zu den bestbewerteten Restaurants gehören:
- Cheval Blanc by Peter Knogl (Basel)
- Da Vittorio (Brusaporto, Italien)
- Guy Savoy (Paris)
- Le Bernardin (New York)
- Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Spanien)
- Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Deutschland)
- SingleThread (Healdsburg, USA)
- Robuchon au Dôme (Macao)
- Matsukawa (Minato-ku, Japan)
- Lung King Heen (Hongkong)
Im Vergleich zum Vorjahr gab es einige Veränderungen. Aus der Spitzengruppe ausgeschieden sind L’Enclume – Simon Rogan (Großbritannien) und La Vague d’Or (Saint-Tropez). Neu unter den Erstplatzierten sind hingegen Da Vittorio, Martín Berasategui und Robuchon au Dôme.
Drei polnische Restaurants im weltweiten Top-1000-Ranking
In der diesjährigen Ausgabe von La Liste wurden lediglich drei polnische Restaurants in die weltweiten Top 1000 aufgenommen – im Vorjahr waren es noch acht.
Am besten schnitt erneut die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Bottiglieria 1881 aus Kraków / Krakau ab. Das Restaurant erhielt 85 Punkte, zweieinhalb weniger als im Vorjahr.
Ebenfalls in der Liste verblieben:
- Muga (Poznań / Posen) – 77 Punkte, ein Rückgang um 1,5 Punkte
- Arco by Paco Pérez (Gdańsk / Danizg) – 76,50 Punkte, lediglich 0,5 Punkte weniger als im Vorjahr
Gleichzeitig sind drei polnische Restaurants aus dem Ranking herausgefallen: Drukarnia Smaku Cristina (Zakopane), Epoka (Warszawa / Warschau), Nuta (Warszawa / Warschau)
Quelle: rp
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