In Polen erlebt die Spirituosenkultur einen Aufschwung. Handwerkliche Brennereien entstehen im ganzen Land, während Traditionsunternehmen neue Wege beschreiten. Ob Gin, Whisky oder historische Spezialitäten wie Okowita – die Nachfrage nach authentischen, regionalen Produkten wächst.
Neue Brennkultur in Polen
Der Trend zu charakterstarkem Whisky und feinen Gin-Variationen hat auch Polen erfasst. Immer mehr Genießer interessieren sich nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Geschichte, Rohstoffe und handwerklichen Verfahren. Brennereien reagieren darauf mit Tastings, Workshops und exklusiven Events. Diese Formate verbinden Wissensvermittlung mit dem Erlebnis einer anspruchsvollen Trinkkultur.
Polnische Produzenten setzen dabei auf Eigenständigkeit. Während kleine handwerkliche Destillerien innovative Rezepte entwickeln, wagen Traditionsmarken wie Żubrówka den Schritt in neue Segmente. Ein Beispiel ist der „Gin Białowieski“, der zwölf Kräuter aus dem Białowieża-Urwald vereint. Damit positionieren sich polnische Premiumprodukte mit einzigartigen Aromen.
Tessellis Distillery – Innovation aus Schlesien
Einen besonderen Platz in der jungen Gin-Szene Polens nimmt die Tessellis Distillery in Sośnicowice (Schlesien) ein. Gegründet wurde sie 2021 vom Barkeeper Miłosz Szatka und Unternehmer Marek Śliboda. Der Name „Tessellis“ verweist auf das Mosaik aus heimischen Kräutern, Blüten und Früchten, die in den Gins verarbeitet werden.
Im 200-Liter-Kupferkessel entstehen verschiedene Destillate, darunter auch mit Botanicals verfeinerter Wodka. Besucher können bei Workshops eigene Produkte herstellen und in der „Craft Spirits Masterclass“ erfahren, warum Gin und Wodka so unterschiedlich schmecken. Die Brennerei kündigte zudem die Produktion eines Whiskys an.
3city Distillery – Britische Kultur in Sopot
Im mondänen Seebad Sopot hat im November 2024 die 3city Distillery eröffnet. In einer ehemaligen Gepäckhalle des Bahnhofs produzieren Marta und Howard Chaganis ihren London-Dry-Gin. Botanicals wie Sanddorn, Zitrusfrüchte und Zitronengras prägen das Aroma.
Die Destillerie ist zugleich Produktionsstätte, Bar und Eventraum. Seit Juni 2025 werden Verkostungen, Workshops und Kulturveranstaltungen angeboten. Damit ist die Brennerei zu einem lebendigen Treffpunkt für Einheimische und Touristen geworden.
Dyssov – Brennkunst im Ciemięga-Tal
Bei Lublin kombiniert die Dyssov Destillerie Museum, Labor und Event-Location. Produziert werden Obst-, Getreide- und Kartoffeldestillate, Gin, Brandy und traditionelle Wodka-Sorten.
Besucher können den gesamten Prozess von der Rohstoffauswahl bis zur Fassreifung verfolgen. Geführte Tastings machen deutlich, wie Geschichte und Moderne in einem Glas Gin zusammenfinden. Die Räume dienen zudem als Veranstaltungsort für Seminare und Firmen-Events.
Podole Wielkie – Vom Feld in die Flasche
In Podole Wielkie (Kaschubei) führt eine Familie eine rund 170 Jahre alte Agrardestillerie. Spezialität des Hauses ist die Okowita, ein Destillat mit bis zu 44 Prozent, das mindestens vier Jahre in Wein- oder Whiskyfässern reift.
Die Brennerei setzt auf ein geschlossenes Produktionssystem: angebaut, geerntet und destilliert wird alles vor Ort. Mehr als 30 internationale Medaillen bestätigen die Qualität. Besucher erleben bei Führungen die Unterschiede zwischen landwirtschaftlicher und handwerklicher Brennerei und können regionale Spezialitäten probieren.
Wolf & Oak – Moderne Okowita aus Niederschlesien
Südlich von Wrocław (Breslau) hat Michał Płucisz 2019 die Wolf & Oak Distillery eröffnet. Mithilfe von Crowdfunding entstand in einer renovierten 180 Jahre alten Anlage eine moderne Brennerei. Produziert werden Okowita, Brandy, Wodka und seit 2025 auch ein Single-Malt-Whisky.
Zu den Besonderheiten zählen Beerbrand, getorfter Wodka sowie Wodka aus Süßkartoffeln. Verkostungen vor Ort bieten Einblicke in die Kunst der Destillation und die Vielfalt polnischer Spirituosen.
Verbindung von Geschichte, regionaler Identität und Innovation
Polen entwickelt sich zu einem spannenden Standort für handwerkliche Spirituosen. Kleine Brennereien und Traditionsbetriebe schaffen eine Verbindung von Geschichte, regionaler Identität und Innovation. Besucher können in verschiedenen Regionen nicht nur hochwertige Produkte probieren, sondern auch die Kunst der Destillation hautnah erleben.
Quelle: polen travel
Foto: dyssov.com
